亮＆慶　Ｆａｍｉｌｙ

牛すじ　煮込み

久しぶりのダッチオーブンを使った料理です。

安売りで買い置きしていた牛すじ肉が冷凍庫に使われずに残っていたので作りました。


　１．牛すじ肉を下茹でして、小さく切る。
　２．ＤＯに牛すじ肉を入れ、かぶるくらいの水を入れて３０分程煮る。
　３．砂糖・酒を入れてさらに30分ほど煮る。
　４．にんにく・しょうが・こんにゃく・赤味噌を入れて60分程煮る。
　５．みりん・しょうゆを入れて60分程煮る。
　６．食べる前にねぎ・豆腐を入れる。好みでとうがらしを・・・


上の写真は5番の時です。
5番後に別の鍋に移して1日置きます。

火力はずっと極弱火です。
後半焦げ付きそうになります。
1日置くと味がまろやかになるような
気がします。
大根も入れたかったのですが残念ながら
ありませんでした・・・

とてもおいしかったです。
時間はかかりましたが・・・
お肉はとろとろです！
小さい子供でも食べられますよ。


注）これは定番メニューとはならないと思います・・・おいしいけど。